SEC
Un exemplu aparte, produs din struguri ecologici proveniți de pe vițe selectate, vechi de 60-100 de ani, îngrijite exclusiv manual pentru a le menaja. Cupajat din Fetească Regală, Riesling Italian, este un vin natural și nefiltrat, sățios, cu structură și aciditate marcante, arome complexe de fructe galbene coapte, compot de gutui, citrice și condimente picante, piper alb și ghimbir, coajă de portocale confiată, persistent pe final. Macerat pe pielițe 7 zile și fermentat spontan timp de o lună, conținutul de sulfiți fiind minim. Pentru a desăvârși paleta aromatică, vinul a fost păstrat timp de o lună în 3 amfore de lut cu porozitate diferită.
Asocieri culinare: carne de vânat, șuncă și iahnie, cholent.
Conținut de alcool: 12,5 %
Aciditate: 5,47 g/l
Glucoză + fructoză: sec 0,04 g/l
Temperatura de servire recomandată: 11 o C
.
