TROCKEN
Hergestellt aus ökologischen Trauben aus der Sorte Grünspitz, die nur in Bildegg vorkommt. Wir haben ein Grundstück nur mit dieser Sorte gepfropft, um diese Sorte vor dem Aussterben zu bewahren, wahrscheinlich ist dieser Weinberg der einzige auf der Welt mit dieser Sorte. Die Ernte 2018 haben wir sorgfältig in einen außergewöhnlichen Wein verwandelt, ein ungefilterter und belebender Wein, der 4 Tage lang in offenen Fässern auf Schalen mazeriert und spontan fermentiert wird, mit einer festen, phenolischen, vollmundigen und mineralischen Struktur am Ende. Um die aromatische Palette zu vervollständigen, wurde der Wein 3 Wochen in 3 Amphoren mit unterschiedlicher Porosität gelagert. Die Menge an Sulfiten ist sehr gering. Speisenempfehlung: Fisch und Meeresfrüchte, marinierte Gerichte, Aspik
Alkoholgehalt: 12 %
Säuregehalt: 5,55 g/l
Restzucker: trocken 2,28 g/l
Empfohlene Serviertemperatur: 11o C
.
