TROCKEN
Ein besonderes Beispiel, hergestellt aus ökologischen Trauben ausgewählter Reben, im Alter von 60 bis 100 Jahren, die ausschließlich von Hand gepflegt wurden, um sie zu schützen. Ein Verschnitt aus Fetească Regală, Italienischer Riesling, ist ein natürlicher und ungefilterter Wein, sättig, mit auffälliger Struktur und Säure, komplexen Aromen von reifen gelben Früchten, Quittenkompott, Zitrusfrüchten und würzigen Gewürzen, weißem Pfeffer und Ingwer, getrocknete Orangenschale, der am Ende anhaltend ist. Dieser wurde 7 Tage lang auf Schalen gegärt und einen Monat spontan fermentiert, mit einem Mindestgehalt an Sulfiten. Um die aromatische Palette zu vervollständigen, wurde der Wein einen Monat lang in 3 Amphoren mit unterschiedlicher Porosität gelagert. Speisenempfehlung: Wildfleisch, geräucherter Schinken und Bohnenragout, Tscholent.
Alkoholgehalt: 12,5 %
Säuregehalt: 5,47 g/l
Restzucker: rocken 0,5 g/l
Empfohlene Serviertemperatur: 11o C
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